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蚝烙的做法

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蚝烙

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食材清单加入采购清单

鲜蚝 200g

、

鸡蛋 1个

、

红薯粉 85g

、

香葱 1根

、

猪板油 300g

、

鱼露 5ml

、

香菜 1根

、

沙茶酱适量

、

蒜蓉辣酱适量

、

鱼露适量

、

油 10ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。
步骤2/8 点击查看大图
将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦。
步骤3/8 点击查看大图
通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。
步骤4/8 点击查看大图
容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。
步骤5/8 点击查看大图
加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。
步骤7/8 点击查看大图
中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可。
最后一步点击查看大图
成品出炉啦，大家有没有流口水呀？？

小贴士

超级啰嗦： **猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。 **调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-30

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