豆腐脑
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步骤1/10
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不用说,肯定是先泡黄豆啦,泡5-6个小时左右哦,冬天可以用温水或延长时间
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步骤2/10
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打成浆,1公斤豆子7公斤浆的比例,但是我是打的1比8.5 ,这样的豆浆比较好喝,豆腐脑我只是顺带着做
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步骤3/10
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烧开,撇去浮沫
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步骤4/10
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除去容器,2285克浆
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步骤5/10
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4.57克内酯,内酯的添加量应大于1.5‰,小于2‰,少了凝固不好,多了会酸。
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步骤6/10
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内酯应勾点豆浆融化以后再加入,轻微搅动。
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步骤7/10
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盖上盖子静置5分钟,豆浆出锅酒就得加内酯,别放凉了啊
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步骤8/10
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成了
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步骤9/10
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请吧
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最后一步
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来张近照
其实吃什么味道全凭自己喜好,甜的咸的都可以,加什么东西也很随意,乐山的牛华豆腐脑加的是粉蒸牛肉,我家今天没榨菜 ,我后来吃的时候是加的梅菜扣肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-28
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