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清蒸鲫鱼的做法

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清蒸鲫鱼

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这个季节的鲫鱼很美味，吃货怎么能错过~没有油烟的困扰，没有鱼皮破损的卖像全失，极大程度保留了鲫鱼的鲜美，清蒸当然是再好不过的选择~

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10-30分钟

鲫鱼一条

、

姜一小块

、

小葱一棵

、

蒜一朵

、

芝麻一点点

、

耗油酱油香油食醋等适量

、

五香粉花椒粉白砂糖等适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鱼去鳞片去内脏清洗干净，两面各割三刀以便入味。用料酒五香粉花椒粉腌制15分钟（鱼肚内也要注意到哦~）。
步骤2/5 点击查看大图
姜切片，葱切段或切丝，蒜拍碎，铺在蒸笼上（我家的是不锈钢蒸笼，所以直接上笼了，普通蒸笼的可将盘子放在蒸笼中，将姜葱蒜放盘内）
步骤3/5 点击查看大图
把鱼放到铺好的葱姜蒜上，在鱼肚内填入葱姜蒜，鱼表面也要用葱姜蒜覆盖住。
步骤4/5 点击查看大图
水烧开，上锅蒸10分钟左右，关火闷5分钟。调制小料，根据个人口味用酱油香油醋和白砂糖调配。鱼快出锅的时候炒制食用油香油和芝麻组成的油料。在鱼出锅后将鱼身和鱼肚内的葱姜蒜去除，装盘，放姜丝和葱花装饰，淋上调好的酱油香油醋小料，然后淋上烧好的油料。
最后一步点击查看大图
完成~

小贴士

清理鱼时鱼腹的黑膜要去掉~挪盘时注意不要把鱼弄破哦~最后淋油料很重要，油料搭配增加些香油的比例会很香，一定要把油炒热，可以炒至芝麻金黄，迅速均匀淋到鱼上~会很香哦^^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-28

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