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超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法

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超级下饭的——笋炒牛肉丝

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这道菜是从仔姜牛肉丝演变而来，因为个人喜欢吃笋，为了丰富口感，所以增加了爽脆的笋丝。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

牛肉 250g

、

笋丝 100g

、

仔姜 100g

、

芹菜 100g

、

蒜 5瓣

、

小米辣（青红）各4颗

、

花椒 20粒

、

糖 5g

、

盐适量

、

味精适量根据个人喜好

、

豆瓣酱 1勺

、

菜籽油 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜牛肉开片，切丝，一定不要顺筋切，不要顺筋切！
步骤2/9 点击查看大图
1、牛肉丝切好加适量淀粉、少许酱油码味腌制；2、腌制过程中将芹菜、仔姜、笋丝、蒜片、小米辣、花椒等切好准备
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油，由于我用的是菜籽油，所以烧热的过程中会出现油泡泡，等油泡泡消除后可下入牛肉丝
步骤4/9 点击查看大图
牛肉丝倒入锅中翻炒
步骤5/9 点击查看大图
牛肉丝炒至8成熟起锅备用
步骤6/9 点击查看大图
重新倒入菜籽油，油熟依次倒入仔姜、小米辣、蒜片、花椒、豆瓣酱翻炒
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀、爆香、炒至断生
步骤8/9 点击查看大图
加入事先炒到8成熟的牛肉丝，依次加入白糖、适量盐、适量味精，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
起锅装盘，超级下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-08

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