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手擀面的做法

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手擀面

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这个手擀面是我很喜欢的面食之一，小时候家里穷，为了省粮票，妈妈常常擀面条给我和哥哥吃，喜欢浓浓的面汤，里面满满的都是妈妈的爱和辛苦。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 600g

、

水 230g

、

食盐 3g

烹饪步骤

步骤1/7
从面缸里舀面，600克大概是三至四个人的量，视情况而定，准备水，开始和（活）面。再水中加入三克盐，是为了让面有味道和劲道做准备。
步骤2/7 点击查看大图
加水，刚开始和面少加点，边和边加，面都是跟絮状一样，然后给揉到一起。多揉几次，揉数次，直到面团表面光滑清晰为止。此时，面团的感觉应该是很有力道，有弹性，是一个整体那种感觉。再去面缸舀点面
步骤3/7
接下来该醒面了，醒面就是为了让加入的水和面充分融合在一起，纱布打湿，把水拧干，盖在面团上。醒20分到30分左右，赶时间10分也可，不过效果打折。
步骤4/7 点击查看大图
醒好面之后，拿出大擀面杖，开始擀面，先开始把面擀成能卷在擀面杖上的面叶，然后卷着擀面杖开始擀，擀一次均匀在面页上撒一层薄薄的面粉，这样做是为了防止面片粘，最后就是这样
步骤5/7 点击查看大图
擀好面片以后，卷在擀面杖上，把面页像上楼梯一样叠起来，就是做一个Z字形的动作。然后把面条切一下，切的宽度自己把握。
步骤6/7 点击查看大图
然后把面条抖开，这个时候别忘了再撒点面粉！大功告成了，等着下锅吧
最后一步点击查看大图
我做的是肉饼虾仁鸡蛋面，只放了条点盐和葱花，其它的什么都木有，在水开的时候放了海米和肉饼进去煮了五分钟，下面，味道很鲜，汤浓，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-27

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