Hey Juice排毒果蔬汁结束后想吃的菜2--卤猪舌

浏览 2.0万 · 收藏 78

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前还在中西餐厅做会计的时候，跟厨师关系很好，恰好我们餐厅有一个烧腊房，负责配送其他分店的烧腊品，所以从他那要了卤水，真的很香，只是没有配方，我只记得有植物油，八角桂皮之类的，回想那次做的猪舌，真想找到那个师傅要配方啊。。。你们知道不，那次室友的同事来借住，吃了好多，本来还剩一些我打算第二天早上炒饭吃的，结果一起来，那个同事走了，剩菜也不见了，哭啊。。。。。（百度搜的图片，应该是凉菜。以后做了补）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪舌一个

、

植物油适量

、

大蒜叶适量

、

青、红辣椒适量

、

卤料包 1包

、

大蒜子适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/2
之前我是有卤水，所以，我把猪舌洗干净，把卤水和猪舌放进电饭煲（普通的，就是打开盖子，内胆会弹起来那种），卤水的量刚好过猪舌，然后盖上盖子调到煮饭，直到卤水只剩一点，卤水留一点下面用（自己做卤水的话，把卤料包里的东西用油炒一下再放水，别糊了，油放多点，没事，可以放很久的。我记得当时餐厅的卤水上面就有很厚一层油，很香）
最后一步
卤猪舌煮好后，拿出来，切片备用。炒锅烧热后，先别放油，放青、红辣椒（最好是尖红椒和尖青椒，有一点点辣的），不停翻炒，免得糊了，等辣椒们炒干水分后，（大火情况下大概2-3分钟吧）放适量植物油，再放大蒜叶，大蒜子翻炒，然后放入切好的猪舌，最后放之前电饭煲里剩下的卤水，煮到大蒜叶等那些辅料适合你自己的口味为止。如果卤水里有盐的，可以不用放盐了，如果没有，就放适量的盐。完成，很下饭的一道菜哦

小贴士

辣椒在无油的情况下先炒干水分，再放油炒，味道会更好，辣椒炒肉的辣椒也是这样先炒辣椒会更美味哦，这可是我们餐厅的大厨告诉我的。猪舌跟卤水一起煮的时候我没有切，放的是整条，之所以放到电饭煲里煮那么久，就是让猪舌在短时间内入味噢。另外，卤水可以一次煮很多，可以保存很长时间，只要每次卤过东西后，把食物的渣渣过滤掉，大火烧开卤水，然后放到一个固定的位置不在去动它，这样夏天不放冰箱也不会坏，因为上面有一层油嘛，这是大师告诉我的。还有，卤鸡蛋和豆腐干这些素食的时候，最好是分一部分卤水出来再卤，因为卤过鸡蛋这些素菜之后，卤水的就没用了，也不能保存了，这也是大师告诉我的，卤荤菜没事。这个点了，好想吃饭哦，果汁排毒第二次第三天了，我的经验就是，当你恢复正常饮食后，每天早上空腹一杯那个蔬菜汁，半小时后再吃早餐，午饭前半小时也来一杯蔬菜汁，这样，在你大鱼大肉之后，不会反弹哦。这两杯蔬菜汁主要是保证排便，就是有进有出，脂肪才不会囤积哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-26

换个做法