清汤抄手
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。 这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。 肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
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准备半斤抄手皮子。（我在菜市场买的）
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将五花肉剁成肉馅。
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肉馅剁好了，尽量剁细点。
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将葱姜蒜切成碎末。
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把剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
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顺着一个方向搅动碗里的肉馅，混合均匀。
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步骤7/14
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将肉馅放于面皮的中央。
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步骤8/14
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将面皮对半折。
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拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
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包好剩下的抄手。
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抄手包好咯。
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锅中倒入清水，开火，水开后放入抄手煮。抄手浮起来后，稍微煮一下就可以出锅了。
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舀在碗里，放点葱花，盐巴，鸡精，可以开吃啦。
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最后一步
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来吧，趁热吃哦。
猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-26
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