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玉米面饼子的做法

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玉米面饼子

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朋友给了些农村自己打的玉米面，我家那位总叫我给做玉米面粥喝，可是大夏天的老喝这个多热呀，我就想着怎么能给多用掉一些呢。于是想起了在主食厨房买过的玉面饼子了，颜色金黄，软软乎乎的，而且圆圆的特可爱，虽然没做过，我自己研究了一下，就照着做发糕的方子试试看，由于饼子太厚，但是薄了又不是那个感觉了，为了解决玉米面不爱熟的问题，我又借鉴了水煎包的方法，两面都煎好以后加入一碗清水，再给水分耗干，等到底部也有了脆脆的咯吱就熟了，这样等于连煎带热气蒸的效果，成品很软乎，而且还有那脆脆的咯吱非常好吃，如果你非常爱吃那种脆皮的感觉，那么可以将饼子的侧面都给煎一下，效果更棒，我家那位今天吃饭居然主动说今天的饼子很有味道哈哈，不容易呀，过去都要我屁股后头追问好吃不？

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

玉米面 200g

、

酵母 4g

、

牛奶 210g

、

白糖 20g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
200克面粉加入20克白糖
步骤2/14 点击查看大图
再用筛子筛200克玉米面进去（由于是人家自己打的玉米面，所以有很多大的颗粒，不过筛那个熟不了的，如果你是买的可以省略这部。）
步骤3/14 点击查看大图
再加入4克酵母和210克牛奶
步骤4/14 点击查看大图
用厨师机和面4分钟
步骤5/14 点击查看大图
成团以后盖湿布发酵
步骤6/14 点击查看大图
发到明显变大就可以了
步骤7/14 点击查看大图
取出来放案板上揉圆以后再搓成条
步骤8/14 点击查看大图
用刀切成段
步骤9/14 点击查看大图
然后将剂子放倒按扁，注意别按太扁了，稍微整下形，最好圆一些。
步骤10/14 点击查看大图
放到加了些油预热好的煎锅里（注意要小火加热）。
步骤11/14 点击查看大图
一面金黄以后翻个
步骤12/14 点击查看大图
待到另一面也金黄了倒进去一碗清水马上盖盖子
步骤13/14 点击查看大图
等到你这碗清水都耗干了再翻个将另一面再煎一下，这样两面就都是焦焦的那种咯吱了。
最后一步点击查看大图
然后将所有的饼子立起来，再将侧面也稍微煎一下更加好吃。

小贴士

一定别吝惜那碗清水，否则玉米面不爱熟，尤其不是很细的玉米面。另外加点白糖也是这饼子更加好吃的原因。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-25

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