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芝士蛋糕（烤箱版）的做法

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芝士蛋糕（烤箱版）

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1小时以上

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

奶油奶酪 125-250g

、

牛奶 80-115ml

、

玉米淀粉 10-20g

、

低筋面粉 15-25g（重芝士不需要）

、

黄油 30g

、

白糖 40g左右

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪、黄油室温软化，加入10g白糖搅拌至顺滑，再加入牛奶继续搅拌
步骤2/8 点击查看大图
蛋清分离，蛋黄一个一个加入步骤1材料中，放少许盐，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
将玉米淀粉和低筋面粉筛入步骤2搅拌好的材料中，放入冰箱冷藏
步骤4/8 点击查看大图
白糖30g分3次（第一次在打出鱼眼泡的时候加，较粗泡沫时第二次加，出现纹理第三次加）加入蛋白，用电动打蛋器打至干性发泡（短小直立尖角）即可
步骤5/8 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入步骤3的材料中切拌均匀，再将其倒入剩余蛋白霜中切拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
烤箱170度，下层烤盘放水开始预热（约5分钟），将搅拌好的材料倒入刷好油的模具中，震出气泡
步骤7/8 点击查看大图
放入烤箱中下层烤架上，155度，待有香味后观察下情况，表层有点上色后就可以取出了
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1.芝士多少根据自己口味调整，同时按需调整各配料用量 2.没有低筋面粉就普通面粉和玉米淀粉4：1自调，重芝士不加低粉 3.如果是有甜味的奶粉泡的牛奶，白糖可酌情减少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-23

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