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随心卷的做法

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随心卷

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我家宝贝知道我喜欢烘焙，昨晚手机传给我一张面包卷的图片，当时就按捺不住想做的冲动，今天想了一天要用怎样的配方来做更可口一些，还好，起码没让我自己失望，传给大家共享。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 210g

、

低筋粉 50g

、

砂糖 35g

、

酵母 3g

、

盐 1.5g

、

炼乳 10g

、

鸡蛋 80g

、

奶粉 15g

、

牛奶 90g

、

黄油 20g

、

适合做沙拉的各种果蔬适量

、

火腿肠适量

、

焙煎芝麻口味丘比沙拉汁适量

烹饪步骤

步骤1/6
将主料内除黄油外所有配料混合，揉至光滑。加入黄油继续揉至拉膜状。盖保鲜膜放温暖处发至两倍大（约2小时），亦可放入烤箱醒发（约30分钟）至两倍大。
步骤2/6 点击查看大图
面醒发的过程中我们来做锡箔纸卷。首先找一块薄纸壳，卷成锥形卷做模子，然后把锡箔纸裁剪成等量尺寸，套在纸壳卷上卷成面包模子。按配料用量，卷8到10个即可。
步骤3/6 点击查看大图
面醒发好后分成等量份8到10份，按配料醒发好后总重大约520克左右。然后逐个排气，滚圆，饧15分钟。再将面剂搓成长条，慢慢由模子尖端向上缠绕。绕好后，将成型的面包胚盖保鲜膜再二次醒发大约15到20分钟，具体时间看面胚醒发状况，室温暖就少些时间，室温凉时间就长些
步骤4/6 点击查看大图
二次醒发好后，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。烤箱大小不同，温度酌情调整。
步骤5/6 点击查看大图
待面包胚入烤箱后，我们就可以将已经准备好的沙拉配料调好待用。
最后一步点击查看大图
面包出炉晾凉后，把调好的沙拉添加到面包卷内，美味的随卷就盛装出场了。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-21

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