牛角包
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步骤1/14
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主料加上发酵面团揉成面团后,发酵45分钟左右至2倍大
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步骤2/14
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黄油敲打擀成片状
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步骤3/14
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面团和黄油调整至相似温度,擀开面团至黄油两倍长,对折包裹好黄油
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步骤4/14
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面团擀长,表面撒些面粉,折三折,旋转90度,再擀开,再折三折
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步骤5/14
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敲打面团,放入冰箱冷藏20分。重复2次
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步骤6/14
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取出面团,擀成长50厘米,宽20厘米
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步骤7/14
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切成7个等腰三角
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步骤8/14
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三角面皮轻轻拉长,中间切开1厘米
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步骤9/14
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从切口中间向两边轻压
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步骤10/14
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从两边卷起
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步骤11/14
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也可以直接卷
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步骤12/14
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卷好,表面涂蛋液,发酵1小时至1小时30分
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步骤13/14
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烤箱预热220°c,烤15-18分
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最后一步
最后发酵的时候一定注意,我用烤箱发酵的,结果黄油融化啦,我的心血呀
发酵面团830g配方:高粉500g 水320ml 酵母2.5g 盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上;若发酵15-18小时以上,应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-21
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