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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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刚买回来的月饼模具，先试试吧～～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 200g

、

澄粉 150g

、

牛奶 400g

、

糖粉 100g

、

黄油 150g

、

炼乳 50g

、

蛋黄 4个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油隔热水融化加入糖粉打匀
步骤2/14 点击查看大图
加入蛋黄（不要蛋清）打匀
步骤3/14 点击查看大图
加入150克牛奶混合打匀
步骤4/14 点击查看大图
再加热炼乳搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入50克澄粉打匀
步骤6/14 点击查看大图
锅中烧热水把拌匀的蛋黄奶糊碗放入锅里蒸，一边蒸一边拿筷子搅拌，搅拌至奶糊变成黏稠块儿状就ok了
步骤7/14 点击查看大图
把蒸好的奶糊放进冰箱冷藏
步骤8/14 点击查看大图
糯米粉加澄粉加牛奶加黄油加糖粉搅拌均匀也上锅蒸，同样一边蒸一边搅拌
步骤9/14 点击查看大图
蒸到筷子搅拌不动就可低了
步骤10/14 点击查看大图
面糊加澄粉揉成面团
步骤11/14 点击查看大图
面团搓长条，揪下一块儿搓成小剂子
步骤12/14 点击查看大图
剂子压扁成片状用勺子挖冷藏好的蛋奶糊做馅儿
步骤13/14 点击查看大图
封口搓圆轻轻放入模具里压出图案
最后一步点击查看大图
ok啦！放入冰箱冷藏两小时再拿出来吃，味道糯糯的，奶香味儿十足～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-21

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