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「私房」菠萝咕咾肉（瘦肉版）

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HoneyS欢喜

咕咾肉 据说是一道颇受外国友人欢迎的粤菜，适逢小窝有加国捧油造访，第一个就想起用这道菜招待，而且我本人也灰常喜欢
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
猪里脊 350g
、
菠萝（中等大小） 1/2个
、
彩椒 1个
、
洋葱（中等大小） 1/2个
、
鸡蛋 1个
、
白糖 30g
、
白醋 30g
、
番茄酱 50g
、
葡萄汁 30g
、
料酒 1汤匙+1茶匙
、
盐 1/3茶匙+1/2茶匙
、
大蒜 2瓣
、
大葱 1/3根
、
姜 3+2片
、
白胡椒 1茶匙
、
玉米淀粉 适量
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

1.正宗咕咾肉选用的是五花肉，但是小伙伴不吃肥肉，我改用了里脊肉。2.我用的是葡萄果汁，不是葡萄酒哦，可以用其他果汁，也可以不用果汁。3.我很喜欢蕃茄的味道，这道菜所用蕃茄酱较多，不是特别偏爱的亲们，可以减量为30g，按照白糖：白醋：蕃茄酱（：果汁）=1：1：1（：1）的比例即可。4.红、绿、黄彩椒随意选择。5.生肉完全去腥去血水：肉入凉水锅，加1汤匙料酒，姜3片，最小火加热30min，水变红，出现浮末，去浮末，捞出冲洗干净备用。6.肉片两面沾淀粉，不要太厚，因为卷成团后还要再裹一层。7.一般炸肉丸、咕咾肉等，推荐用奶锅，比较省油。8.因为我很爱菠萝，用了半个，一般的用1/4也是可以的。9.淀粉中加1/4面粉，炸出的肉更酥脆。10.第一次油炸至熟，第二次油炸至酥。11.咕咾肉在酱汁中翻拌太久的话就不够酥脆了，要注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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