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「私房」菠萝咕咾肉（瘦肉版）(3/19)
里脊去血去腥
菠萝切三角片，清水+1/3茶匙盐浸泡10min，沥水控干
洋葱、彩椒切片，备用
葱切段、姜切2片，备用
处理好的里脊切片（厚度＜0.5cm），用刀背敲打一遍
肉片加1/2 茶匙盐、1茶匙白胡椒粉、1茶匙料酒，加入切好的葱段、姜，打入鸡蛋
拌匀，腌制10min
腌制过程中，调制酱汁，白糖+白醋+蕃茄酱+葡萄汁（图上方盒），拌匀
腌好的肉两面均匀沾淀粉，随意卷成肉团
肉团表面再裹一层淀粉
锅中入油，中大火烧至四五成热，进行肉团的第一次炸制，炸约3min转中小火，继续炸至微黄且肉团有飘起趋势即可
炸熟后捞出
油锅转中火，继续烧油七八成热，进行肉团第二次炸制
炸至金黄，捞出备用
炒锅入底油，蒜切小丁，入锅爆香，加入洋葱、彩椒翻炒几下，至洋葱微变色出香，盛出备用
酱汁入炒锅，翻拌，煮开至冒泡
加入菠萝、炒好的洋葱、彩椒，翻炒几下
加入炸好的咕咾肉，快速翻拌至均匀包裹酱汁即可
出锅啦！一起享受美食吧