菜男清蒸多宝鱼
“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种,叫作多宝鱼,多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼,但这种食法属嘴刁食客心头之好,在于普通食客而言,是以“清蒸”居多。
-
步骤1/7
点击查看大图
多宝鱼宰杀处理好;
-
步骤2/7
姜切片,葱切段再切丝;
-
步骤3/7
把姜片铺在碟子上再码上鱼;
-
步骤4/7
热水蒸7分钟;
-
步骤5/7
把蒸鱼碟里的水倒掉
-
步骤6/7
点击查看大图
起锅下酱油,糖,水调成蘸鱼的汁淋在鱼身上,再铺一点葱丝;
-
最后一步
把剩下的葱丝和油一起下锅加热至冒烟为止,迅速淋在鱼身的葱上,此时听见葱丝'吱吱'作响,过瘾
通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入仅过面的汤水,再放入上什炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-18
清蒸多宝鱼的其他做法
清蒸多宝鱼的相关分类
清蒸多宝鱼的相关推荐
-
【镇桌菜】八分钟清蒸老虎斑
185080人看过 -
爆炒大头菜│杠杠下饭
1545038人看过 -
#节后清肠大作战#白灼芥兰苗
423242人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#清蒸多宝鱼
754891人看过 -
【家庭版】杂酱面
6154789人看过 -
白灼芥兰/芥蓝【抗癌王、强抗氧化】素食蔬菜蜜桃爱营养师私厨
1901095人看过 -
红烧排骨简单做(高压锅版)
3566326人看过 -
爆炒大头菜 蒜蓉辣酱版
121372人看过 -
白灼芦笋#520,美食撩动TA的心!#
285569人看过 -
媲美饭店的蛋黄焗南瓜,外酥里糯
1018264人看过 -
十块钱就能解决的糖醋里脊
23535609人看过 -
酱爆肥肠
50428人看过