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鱼籽烧豆腐的做法

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鱼籽烧豆腐

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切墩(初级)

鱼籽 500g

、

豆腐 300g

、

盐

、

鸡精

、

白醋

、

生抽

、

酱油

、

料酒

、

蚝油

、

郫县豆瓣

、

剁椒酱

、

葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼籽洗净，要有耐心，把包鱼籽的那层薄膜和筋去掉，可以最大程度的去掉鱼籽的土腥气，用草鱼或者鲤鱼，鲫鱼的鱼籽都可以，我用的是鲤鱼的鱼籽
步骤2/7 点击查看大图
葱切成小段，姜切丝，蒜切片
步骤3/7 点击查看大图
豆腐结块下锅煮开，去去豆腐里的豆腥气
步骤4/7 点击查看大图
锅里多加些油，然后把油烧热，把鱼籽加进去别急着翻炒，等鱼籽靠着锅底的那一面变色之后铲着锅底把鱼籽翻过来，如果不铲着锅底的话，鱼籽会粘锅，等鱼籽全部变颜色就加去其他作料，照片拍花了将就看吧
步骤5/7 点击查看大图
把鱼籽往锅一边推推，然后葱姜蒜下进锅里炒香，然后加去焯过水的豆腐块，郫县豆瓣，剁椒酱翻炒
步骤6/7 点击查看大图
加水，然后加入蚝油，鸡精，酱油，生抽，少量盐，料酒，白醋，这些东西可以去腥提鲜，然后把汤收干就可以出锅。
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-16

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