港式茶餐厅必点:滑蛋牛肉
滑蛋牛肉,是一道港式茶餐厅很受欢迎的料理,嫩蛋配滑肉,色泽鲜艳,味道鲜香,配饭一流。 . 这道菜的食材很简单,在家复刻没有难度,简单几步就能做好哦。
-
步骤1/8
点击查看大图
鸡蛋选用可生食的无菌蛋,每个超60g;牛肉选适合快炒的里脊肉。
-
步骤2/8
点击查看大图
牛肉切薄片,加入拍碎的姜末、白酒、生抽、砂糖、胡椒粉、生粉,充分抓匀至牛肉吸收所有水分。
-
步骤3/8
点击查看大图
加入食油拌匀,封住肉汁,腌制半小时。
-
步骤4/8
点击查看大图
将鸡蛋加入食盐打散,再加入1茶匙生粉开成的生粉水打匀。
-
步骤5/8
点击查看大图
铁锅加食用油烧至九成热,加入牛肉迅速滑散,炒至九成熟盛出。
-
步骤6/8
点击查看大图
补一些食油,中火烧至九成热,倒入鸡蛋液。
-
步骤7/8
点击查看大图
看到底部微微凝结,就用锅铲推开底部蛋皮,让上层蛋液流到锅底受热……直至将蛋炒至七成熟。
-
最后一步
点击查看大图
然后加入牛肉,关火用余温将鸡蛋和牛肉炒熟,最后撒上葱花和胡椒碎即可。
①如用的是厚身的铸铁锅,想鸡蛋更嫩口,加入蛋液、底部开始凝结后,即可关火,用余温翻拌鸡蛋至凝结。
②可先将牛肉急冻半小时,更方便切成薄片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-19
滑蛋牛肉的相关分类
滑蛋牛肉的相关推荐
-
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
3047557人看过 -
蒜香口蘑牛肉粒
727959人看过 -
#助力高考营养餐#超级香滑嫩口《黑椒牛肉炒滑蛋》值得一试!
164609人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1842160人看过 -
快手糖醋排骨
2814813人看过 -
滑蛋牛肉
596376人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11784483人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#洋葱滑蛋牛肉片~
117297人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73587738人看过 -
滑蛋牛肉
871041人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3248485人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16635490人看过