【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法
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八带鱼,又称八爪鱼、章鱼、八蛸等,我们当地人都叫做八带蛸,常见的八带鱼有:短蛸、长蛸和真蛸等。八带鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;遇到敌人时会喷出黑色的墨汁,迷惑对方,帮助自己逃跑。八带鱼有相当发达的大脑,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸,自古以来小城人们都视八带鱼为佳肴。 八带鱼当地做法通常为葱拌八带、白灼八带蘸辣根、高压八带、酱焖八带等做法。酱爆八带是个人最喜欢的吃法,这种做法,最好用短蛸八带做,这种短蛸八带个头稍小一些,但肉质非常鲜嫩,简单焯烫后,直接用辣酱爆炒,成品的味道非常鲜美,外面酱爆包裹,咬下去海鲜的鲜味又充斥着整个味蕾,让你回味无穷。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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主料:八带鱼500克副料:葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒调料:蒜蓉辣酱、盐、生抽、糖、料酒
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步骤2/6
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八带鱼过水洗净、锅中做水,水中加少许盐、料酒去腥,水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒,迅速捞出过水冲凉
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步骤3/6
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锅中做油,油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-04-16
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