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土豆炆鸭子的做法

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土豆炆鸭子

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普通但美味的家常菜，很好下饭。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

土豆 5个

、

姜一大块

、

盐适量

、

料酒适量

、

食用油适量

、

柱侯酱 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭子洗净斩块焯水备用
步骤2/8 点击查看大图
一大块姜刮皮拍扁备用
步骤3/8 点击查看大图
热锅放油放姜爆香
步骤4/8 点击查看大图
姜爆香后翻去焯好水的鸭子，滴一点点料酒翻炒
步骤5/8 点击查看大图
鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水，待水烧开后煮5分钟，转中火继续炆。在炆的过程中要不时翻炒，免得粘锅
步骤6/8 点击查看大图
在等待的过程中我们可以开始处理土豆了。土豆削皮洗净切块备用。因为土豆比较容易熟烂，所以可以迟放一点。如果怕土豆氧化影响美观，可以先用清水泡着
步骤7/8 点击查看大图
鸭子炆了10～15分钟左右，就可以倒入土豆炒匀。这时可以再加入2饭碗清水，同样大火烧开5分钟后转中火，炆20分钟。期间要记得翻炒，水如果快干了就加点水
最后一步点击查看大图
20分钟后，土豆看起来粉粉的了…放入适量盐，柱侯酱炒匀。关火，焗一下下就可出锅了

小贴士

鸭子最好不要选择水鸭子，水鸭子肥肉较多。比较瘦的鸭子我们广东这边叫番鸭，这种肉质是较好的，肥瘦适中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-15

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