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客家酿苦瓜的做法

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客家酿苦瓜

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客家人喜欢酿东西，酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子，俗称客家酿三宝。还可以酿辣椒、酿萝卜皮、酿豆角、酿冬菇、酿油豆腐，只要能想到的都可以酿。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肉酱 500g

、

苦瓜三条

、

盐适量

、

黄豆 1两

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选购苦瓜最好买那种细长的品种，这样酿的肉馅不需太多；
步骤2/9 点击查看大图
把苦瓜洗净斜刀切块，然后把瓜瓤取干净；
步骤3/9 点击查看大图
买猪前腿肉剁碎拌些许盐调味，也可根据个人喜好加入马蹄、鱿鱼之类的增加香味或口感；
步骤4/9 点击查看大图
如图所示把肉馅塞入挖空的苦瓜内；
步骤5/9 点击查看大图
酿好的苦瓜是这样子滴；
步骤6/9 点击查看大图
用热水浸泡些黄豆备用；
步骤7/9 点击查看大图
把浸泡好的黄豆置锅底，在上面逐一放入酿好的苦瓜，放入清水开煮；
步骤8/9 点击查看大图
大火煮开后转中火煮个半小时左右，调入少许的盐；
最后一步点击查看大图
这样一锅美味的酿苦瓜就做好了。个人喜欢在锅底放些黄豆的原因是，这样的做法即可吃酿苦瓜，又可以有黄豆煲苦瓜汤可喝，一举两得。

小贴士

肉馅可根据自己的喜好加入马蹄、鱿鱼、冬菇末、沙果来增加肉馅的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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