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青团(艾草青团)

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青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
糯米粉 200克
、
热水 210克
、
红豆沙 适量
、
粘米粉 30克
、
澄粉 30克
、
白糖 30克
、
艾草粉 10克
、
猪油(没有可不加) 适量
烹饪步骤
小贴士

出笼后，在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘。 【保存方法】在容器底部和内壁刷一层薄油，将团子放入，顺便撕走油纸。需食用前再蒸热一下。 【外出携带保存方法】刷油后撕去油纸，用保鲜膜分别包好，需食用时蒸热。 【自制豆沙方法】http://www.douguo.com/cookbook/754196.html

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发布于 2014-04-07

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