巧克力乳酪蛋糕
接触烤箱满三个月的日子到了,送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的,我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢,就来试试吧,不是很难操作的一款美味糕点。
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步骤1/22
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鸡蛋打入碗中,加入细砂糖。
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步骤2/22
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用打蛋器搅拌均匀,打散即可,不要打发。
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步骤3/22
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加入香草精
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步骤4/22
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筛入低筋面粉,可可粉及泡打粉
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步骤5/22
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用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊
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步骤6/22
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黄油切成小块,隔热水融化
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步骤7/22
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趁黄油温热时倒进面糊里
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步骤8/22
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继续翻拌,使黄油和面糊均匀混合
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步骤9/22
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将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘,用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片,一共三片蛋糕。
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步骤10/22
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蛋糕出炉后冷却,切去不平整的地方。
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步骤11/22
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制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄,颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉,混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
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步骤12/22
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边倒边不停搅拌,防止蛋黄糊结块。
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步骤13/22
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把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热,直至变浓稠,立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
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步骤14/22
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一直搅拌到完全混合,成为柔滑细腻的状态。
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步骤15/22
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黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松,颜色发白。
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步骤16/22
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把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌匀。
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步骤17/22
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将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
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步骤18/22
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水加细砂糖煮化制成糖浆,冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕,底部朝上,表面和侧面都刷上足量糖浆。
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步骤19/22
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裱花袋剪个小口子,将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层,先刷糖浆,再挤上奶油。一共叠好三片。
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步骤20/22
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打发鲜奶油,加入巧克力糖浆,制成可可味的鲜奶油。
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步骤21/22
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用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层,间隔处撒上杏仁碎。
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最后一步
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放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-06
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