美味自制汤圆
家里有糖尿病人,不能吃太甜的,今年学习了汤圆制作,收到家人好评。
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步骤1/10
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300克水磨糯米粉加30克土豆淀粉拌匀用开水240克快速拌匀,趁热揉匀。
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步骤2/10
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取100克面团放到开水下锅煮至面团浮起,趁热加到面团揉至面团光滑滋润。
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步骤3/10
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取200克面团加入15克仙人掌果粉揉匀面团。
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步骤4/10
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揉好的面团静止30分钟后用。
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步骤5/10
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黑芝麻,白芝麻,糖,面粉加在一起搅拌均匀,用料理机打碎加入融化的黄油搅拌均匀下剂15克一个,放冰箱冷冻备用。
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步骤6/10
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咸蛋黄撒白酒入烤箱烤熟或者蒸熟,压碎过筛,加入奶粉,淡奶油,糖,黄油搅拌均匀冷藏后下剂,8克一个挤子,放冰箱冷冻备用。
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步骤7/10
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粉色面团下剂子20克包入馅心(我这个包的是花生馅料),用虎口收口法包裹严实,在手中团圆了放在碗里沾上糯米粉,防止黏连。
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步骤8/10
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白色的面团下剂子15克一个挤子,用虎口收口法包裹严实,沾上糯米粉备用。
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步骤9/10
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锅开下入汤圆,汤圆浮起来顶多再煮1分钟关火即可。
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最后一步
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捞出后撒点桂花酱味道更好了。
揉面手法用推拉法,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26
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