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白富美大虾的做法

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白富美大虾

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宝宝两岁生日，她最喜欢吃虾，家庭宴会的主打菜。因为是宝宝吃，所以清淡为主，保持虾的鲜美。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾， 2.只

、

青菜心 20棵左右

、

盐 1勺

、

料酒少许

、

葱几棵

、

姜 4－5片

、

大蒜 4-5粒

、

生粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这个虾很大，是冰冻虾，比鱼盘还大，说对虾吧，又比对虾大，不管，就叫大虾吧！先放水里解冻，春天大概也要半小时以上。
步骤2/10 点击查看大图
刷洗干净，沿背部中间剪开，尽量保持虾壳完整，后面摆盘用。挑出沙线，很粗一条。
步骤3/10 点击查看大图
轻轻剥岀虾肉，因为是冰冻的，所以头部部不要，只留下头壳。
步骤4/10 点击查看大图
切成丁，两只大虾就这点。大小随意，宝宝吃就切小点。
步骤5/10 点击查看大图
放入姜末，料酒，生粉，一点点盐，抓匀腌一会。
步骤6/10 点击查看大图
虾壳开水中煮熟，放点姜同煮去腥。
步骤7/10 点击查看大图
小青菜心放入滚水中焯下，断生就行，别忘加点油，保持翠绿。本来要用花椰菜的，结果忘记买了。用花椰菜更好。捞岀摆好盘。
步骤8/10 点击查看大图
（由于中间还做了几样菜，炒虾丁忘记拍照了），文字说下，少许油热锅，放入姜末葱白丁煸香，滑入虾丁，快速翻炒，烹入小半碗高汤，也可用开水，虾丁很容易熟，时间不用太久，2分钟即可。调入盐，虾本身很鲜，不用再放鸡精味精之类。也不用勾芡，让菜心吸多余的汁。
步骤9/10 点击查看大图
虾丁摆入虾壳内，汤汁自然流量入菜心中，如果是西兰花就要将汤汁浇匀。最后撒入葱花蒜蓉，淋上少量热油，完工。
最后一步
虾肉鲜嫰，菜心鲜美，摆盘也可圈可点，两只屌丝大虾完美蜕变为白富美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-01

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