建德清明粿（青团）
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步骤1/8
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清明节到了，农村应该随处可见这种艾青，带上剪刀去剪一些回来吧（要挑嫩的剪哦）
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步骤2/8
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将剪回来的艾青洗干净，煮一锅水，待水开后倒入装有生石灰的桶中，使其融化，之后再倒回锅中，放入艾青，煮的尽量软一些，再将其捞出洗去石灰水，并且剁的尽量一些（最好是用打麻糍的工具，会轻松的多），图片是我千刀万剐的后的成果图
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步骤3/8
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碾细的艾青与适量的糯米粉搅拌在一起，差不多1:1就行
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步骤4/8
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准备馅料咯，将竹笋，豆腐，五花肉切碎，加入调料后拌匀
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步骤5/8
单纯白色的清明粿就只需要先把适量的糯米粉倒入锅中，加入开水煮熟，并将其充分揉匀，揉成长条并切成如图的小段备用
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步骤6/8
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将面团用擀面杖擀成圆形，并在中间加入适量的馅料，双手将其合拢，呈半月形
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步骤7/8
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清明粿出具成型，大拇指和食指将粿的边缘捏薄，否则接下来做的花边会很厚，不容易熟哦
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最后一步
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捏完花边的清明粿就是这样啦，准备上锅蒸咯…（注意，一定要水烧开后再放入清明粿开蒸哦）
加石灰煮艾青是为了除去艾青的苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-30
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