抹茶蜜语

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 30g

、

抹茶粉 5g

、

色拉油 16g

、

鲜牛奶 16g

、

细砂糖入蛋白 24g

、

细砂糖入蛋黄 12g

、

淡奶油 100ml

、

蜜豆适量

、

糖粉适量没有就用砂糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
分离鸡蛋准备打发蛋白，保证装蛋白的盆无油无水，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，继续搅打到蛋白变浓稠再加入三分之一糖，再继续打出现纹路加入剩下的糖
步骤2/10 点击查看大图
继续搅打，当提起打蛋器，蛋白拉出尖角的时候表明到了湿性发泡程度就可以了！
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄加入砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发，打发会导致蛋糕出现孔洞
步骤4/10 点击查看大图
在打散的蛋黄里加入色拉油和牛奶搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刮轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋
步骤6/10 点击查看大图
盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮轻轻从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡
步骤7/10 点击查看大图
翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤8/10 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端着模具边震两下震出内部气泡，放入烤箱中层上下火175度约15分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
模具记得铺一层铝箔纸，出炉时候方便脱模，出炉后冷却后撕开纸用圈模刻出几个圆，这步忘记拍照了
最后一步点击查看大图
打发淡奶油到可以裱花程度在底层用菊花裱花嘴裱一圈两层奶油铺上一层蜜豆，再盖上一层蛋糕再裱一圈奶油最后点缀上蜜豆，表面筛上一点糖粉，我忘记筛了，就大功告成了！