佛卡夏面包Focaccia的做法

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佛卡夏面包Focaccia

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这款面包源自意大利，是咸面包。外皮比较硬，里面是软的，还有橄榄油和迷迭香的芳香，很不错的。

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食材清单加入采购清单

高粉 250g

、

低粉 50g

、

糖 10g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

橄榄油（涂面料）适量

、

迷迭香（涂面料）适量

、

岩盐（洒在面团上） 2～3g

、

水 190-200克

、

9寸比萨盘 1个

烹饪步骤

步骤1/9
除了酵母，所有材料入面包桶搅拌均匀，盖上盖子，泡1小时以上。
步骤2/9
加酵母，拌好，开面包机和面。
步骤3/9 点击查看大图
面团和到完全扩展阶段，撕一块面团向四面拉开，要拉出薄膜，如果有破口那破口也是光滑的圆。
步骤4/9
面团和好，放温暖处发酵至2倍大。
步骤5/9
发酵好，面团揉圆静置5~10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热180度C 10分钟，把橄榄油和迷迭香装进小碗，入烤箱用余温温热一下。（这油要分两次涂在面团上）
步骤7/9 点击查看大图
整形：把面团擀圆，放入盘子（涂油防粘），用手在面团上戳一些洞，再涂上厚厚的一层迷迭香橄榄油。
步骤8/9
发酵：发至2倍大面团上再涂一层迷迭香橄榄油，最后洒上一些岩盐（可以用普通盐替代）
最后一步点击查看大图
入烤箱200度C 上下火烤20分钟

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2014-03-20

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