芝麻羊肉
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羊肉它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊肉胆固醇低于猪肉和牛肉。1.白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷 脂、钙、铁、镁等营养成分;白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用; 2. 白芝麻中含有丰富的维生素e,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症; 3. 白芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将羊肉切成小块(剔出白筋),用料酒、盐、辣椒粉、十三香、孜然粉、姜黄粉,腌制10min
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步骤2/4
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在牛肉中放入葱和姜末,裹上淀粉、香炸粉和生的白芝麻,放入高温油中进行第一次炸制
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步骤3/4
羊肉炸到差不多七成熟,捞出。待油温降到七八成热时将羊肉放入进行复炸。
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最后一步
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将羊肉盛出,放到吸油纸上~完工~
小贴士
1、第一次炸制的油温一定要高,不然芝麻容易脱落;尽量一个个炸制。2、复炸是为了让羊肉有外酥里嫩的口感,而且油温不宜过高不然容易炸糊掉。3、尽量使用生芝麻,因为熟芝麻容易炸糊掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-18
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