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蛋白糖霜饼干的做法

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蛋白糖霜饼干

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 75克

、

糖粉 60克

、

全蛋液 20克

、

香草精适量

、

低筋面粉 130克

、

泡打粉 1.5克

、

糖粉 200克

、

蛋白 23克

、

柠檬汁 5毫升

、

各色食用色素适量

、

凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油加糖粉打发三分钟，分次加入鸡蛋和香草精，打至顺滑，筛入面粉与泡打粉。
步骤2/12 点击查看大图
用手抓匀，揉成团。
步骤3/12 点击查看大图
在案板上反复揉10下，保鲜膜包好冷冻5-10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。
步骤5/12 点击查看大图
用模具切成自己喜欢的形状。
步骤6/12 点击查看大图
放入预热到170度的烤箱，烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度，中间可里外调转一次方向，以免烤焦。
步骤7/12 点击查看大图
将200克糖粉与蛋白搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅打至顺滑
步骤8/12 点击查看大图
将搅打好的蛋白霜分成若干份，调入喜欢的颜色，就可以在饼干表面进行绘制了。
步骤9/12 点击查看大图
用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释，若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。
步骤10/12 点击查看大图
在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案，这样图案会比较立体。
步骤11/12 点击查看大图
裱花袋的口子大小要控制好，绘制精密图案的尽量剪细些。
最后一步点击查看大图
可以绘制各种自己喜欢的图案。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-17

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