马英九爱吃的李开复母亲的独门食谱:李妈妈牛肉面
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10分左右
| 切墩(初级)
黄牛肉四条牛筋
每条切六块
、
四条金钱腱
每条切七块
、
卤汁料包
足够用20次
、
麻椒
2斤
、
香叶
30g
、
八角
150g
、
山奈
150g
、
桂皮
60g
、
白豆蔻
100g
、
罗汉果
2只
、
香砂
120g
、
香菜籽
60g
、
草果
120g
、
丁香
30g
、
孜然
30g
、
良姜
120g
、
白芪
50g
、
陈皮
50g
、
碧波
30g
、
小茴香
90g
、
砂仁
40g
、
红栀子
50g
、
鱼腥草
30g
烹饪步骤
-
步骤1/3
牛肉用热水烫过,再和辣椒酱、花椒、油和八角一起拌炒,加卤汁,炒熟后加水(牛肉:水约1:3)。
-
步骤2/3
水要一次加足,不能熬到一半再补加。
-
最后一步
烧开后,加进切成小段的3-4根葱、片姜和10颗蒜,以小火炖3-4小时。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-02-04
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