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河南羊汤绘面的做法

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河南羊汤绘面

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊排 3条

、

高筋面粉 500g

、

盐 3g

、

食用油 4g

、

香菜适量

、

大葱半条

、

油菜 2个

烹饪步骤

步骤1/5
提前三个小时揉好面，盖上保鲜膜醒面，每半个小时揉一次继续醒
步骤2/5 点击查看大图
这时烧滚水放入羊排大火煲至汤发白，记住不要放任何调味料与盐
步骤3/5
面醒了两个半小时也已经揉4至5次了。把面切成约2Cm宽，0.5cm厚，两边抹上食用油并用保鲜膜盖着继续醒面
步骤4/5 点击查看大图
醒半个小时后，把水烧开就可以拉绘面了
最后一步
碗内放入葱，香菜盐等，捞出绘面，浇上羊汤即可，喜欢吃青菜的可以滚水烫点青菜。

小贴士

面粉必须是高筋粉，和面要加盐。羊汤如果要煮到汤发白，一定要滚水放羊排并大火煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-15

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