喧软而富有弹性的鲜肉包子
包子相信大家都不陌生,平常百姓家都会经常吃到,但要是外面买的吃的就不太放心,自己在家做其实也很简单只要掌握好方法和技巧,绝对是比外面的好吃,而且放心。
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步骤1/4
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面粉里加水 老面 酵母 白糖 猪油一起和成光滑的面团。面一定要揉光滑,这是做好包子的基础。放温暖地方发酵,发至2倍大,中间成蜂窝状。猪肉剁好加调料做成包子馅,放冰箱冷藏备用。
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步骤2/4
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案板上放苏打粉加少许面粉混匀,加入发好的面团,使劲揉透,如果有点粘手可以加点干面粉。
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步骤3/4
揉好的面团分成26克一个的小团,滚圆,稍稍醒一会,利于擀开。
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最后一步
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把小面团擀成中间厚边沿薄的皮,包上馅,捏成喜欢的形状,放入蒸笼醒20分钟,先大火水开后中火蒸10分钟 ,关火后虚蒸5分钟开盖开吃。
包子要做出来松软而又有弹性的话还是要有方法和技巧,首先和面,一定要使劲揉,揉到面团起筋,非常的光滑。加入老面能让包子更柔软,加入少量的苏打粉第一可以中和发酵后的酸味,然后苏打粉可以让包子更有弹性。加入猪油可以让包子更加洁白和表皮更加的光滑。还有包子包好后一定要再次醒发。
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发布于 2014-03-14
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