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喧软而富有弹性的鲜肉包子(0/4)
面粉里加水 老面 酵母 白糖 猪油一起和成光滑的面团。面一定要揉光滑，这是做好包子的基础。放温暖地方发酵，发至2倍大，中间成蜂窝状。猪肉剁好加调料做成包子馅，放冰箱冷藏备用。
案板上放苏打粉加少许面粉混匀，加入发好的面团，使劲揉透，如果有点粘手可以加点干面粉。
揉好的面团分成26克一个的小团，滚圆，稍稍醒一会，利于擀开。
把小面团擀成中间厚边沿薄的皮，包上馅，捏成喜欢的形状，放入蒸笼醒20分钟，先大火水开后中火蒸10分钟 ，关火后虚蒸5分钟开盖开吃。