温柔缠绵爱の味---提拉米苏
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这是一款足以在悲伤中熨平你伤痕的甜点。绵密细致的口感让人回味不已。它是我蛋糕中的恋人,此生不逾!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
马斯卡彭奶酪
250g
、
动物性淡奶油
250g
、
细砂糖
50g
、
水
60g
、
蛋黄
2个
、
吉利丁片
2片
、
咖啡酒
3大勺
、
黑咖啡粉(未加伴侣的)
5g
、
手指饼干
适量
、
无糖可可粉
适量
、
6寸模
1个
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将手指饼干切成和6寸圆模等高的长度摆在蛋糕模内圈,切下的边码在蛋糕模底部,均匀地涂上一层咖啡酒液。(将2大勺咖啡酒和1小包雀巢黑咖啡粉调成咖啡酒液)。
-
步骤2/9
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蛋黄搅打均匀,50g糖和60g水用小火煮沸保持沸腾状态10秒后倒入蛋黄中,边倒边快速搅拌。要注意让糖水呈图中所示呈直线细流状态倒入蛋黃,因为我们要的不是蛋花汤。
-
步骤3/9
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再将糖水蛋液倒回锅中小火加热至85度,加入预先用冷水泡软并拧干水份的吉利丁片搅拌至溶化。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2014-03-08
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