甜心松露巧克力

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黑巧克力 150g

、

无盐黄油 20g

、

装饰用黑巧克力 50g

、

可可粉适量

、

椰蓉适量

、

淡奶油 60ml

、

郎姆酒 30ml

、

杏仁适量

、

绿茶粉适量

、

如:盐如:1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好黑巧克力，我选用的是德芙，也可以选用可可含量更高的黑巧。
步骤2/13 点击查看大图
将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便。
步骤3/13 点击查看大图
淡奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态，熄火，将切碎的巧克力放入。
步骤4/13 点击查看大图
像画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化。
步骤5/13 点击查看大图
黄油放室温下软化，将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高，否则黄油会融化浮出影响口感。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌直到巧克力与黄油完全融合，加入朗姆酒（酒可以适当多加些，可以减低巧克力甜腻程度）。
步骤7/13 点击查看大图
继续搅拌至呈现光泽。将盛具用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分钟，巧克力呈浓稠状时取出。
步骤8/13 点击查看大图
准备4个碟子，分别放入适量可可粉、椰蓉、杏仁片、绿茶粉。
步骤9/13 点击查看大图
取出部分巧克力，用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状，和法国的松露菌长的相似所以取其名。
步骤10/13 点击查看大图
融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱。
步骤11/13 点击查看大图
然后将巧克力球放入碟中滚动，粘满装饰的粉粉。
步骤12/13 点击查看大图
依次做好剩下的巧克力。静置一会儿即可食用。
最后一步点击查看大图
我加了比较多的朗姆酒，吃起来有点苦苦的。