轻乳酪蛋糕轻松制作
乳酪蛋糕确实非常的美味,清香,细腻,口感柔和,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味。很多的朋友都想尝试做乳酪蛋糕,又会觉得挺难望而却步。其实 掌握了一些步骤,你会发现,乳酪蛋糕和戚风蛋糕的打法类似,并不是很难
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步骤1/13
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奶油奶酪、黄油、酸奶称一起
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步骤2/13
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隔水在电磁炉上化开 水温控制在60℃即可 不能过高
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步骤3/13
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搅拌至没有颗粒
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步骤4/13
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筛入称好的低筋粉和淀粉
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步骤5/13
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搅拌至没有颗粒,加入蛋黄
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步骤6/13
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搅拌均匀
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步骤7/13
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蛋清事先冰箱冷藏 加入细砂糖
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步骤8/13
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打发至起尖 稍微弯曲即可
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步骤9/13
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在面糊部分拌入三分之一蛋清 拌匀
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步骤10/13
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再把剩余的蛋清拌入 继续拌匀
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步骤11/13
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倒入模具 装7—8分满 阳极乳酪模具不是活底的 下面垫油纸 周围抹上一层黄油
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步骤12/13
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烤盘装水 水量大概控制在可以使蛋糕模具浮起即可(已装蛋糕糊) 烤箱预热165℃
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最后一步
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大约烤15—20分钟 上色盖纸,再继续烤半小时即可
1、有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁,不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪,因此可以不用加柠檬汁,如果喜欢偏酸的口感,也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁;
2、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象,只要不开裂,不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观没,都无伤大雅;
3、采用水浴的烤制方法,可以使其保持湿润的口感,同时也能很有效的防止表面干硬和开裂;
4、刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-13
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