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蓝莓蛋糕卷的做法

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蓝莓蛋糕卷

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刚开始学烘焙，做了几次八寸戚风后，就想着做点有花样的蛋糕，比如蛋糕卷，涂上果酱一卷一切，就是小时候最爱的味道。

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30~60分钟

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖（入蛋白） 40克

、

细砂糖（入蛋黄） 20克

、

牛奶 40克

、

色拉油 40克

、

盐 1克

、

蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
分离蛋黄蛋白，放蛋白的盆一定要无水无油。
步骤2/6
蛋黄打散，依次加入细砂糖，色拉油，牛奶，盐搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀。
步骤3/6
打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，打发至提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状。
步骤4/6 点击查看大图
先取三分之一蛋白以与蛋黄糊搅拌均匀，千万不能打圈，要像平时炒菜一样，以免蛋白消泡。拌匀后倒回到余下的三分之二蛋白内，在以切拌方式搅拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘内抹平，震出气泡，入烤箱中层，150度20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
出炉后，趁热揭下油纸，抹上蓝莓酱。
最后一步点击查看大图
将蛋糕卷起后，用油纸包裹好放入冰箱冷藏15分钟取出切片。

小贴士

果酱别涂太多，四周留些空隙，要不卷的时候会溢出来。把果酱换成沙拉酱，再加上肉松，就成了肉松蛋糕卷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-03

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