豆乳爆浆蛋糕~六寸
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步骤1/23
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将蛋清蛋黄分离。放蛋清的容器要无油无水。
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步骤2/23
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将油、奶、20克糖混合。
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步骤3/23
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加入42克低筋面粉。
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步骤4/23
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分次逐一加入三个蛋黄搅至顺滑。
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步骤5/23
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用电动打蛋器将蛋清搅打至大泡放5克砂糖。
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步骤6/23
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继续搅打至细腻小泡加入5克砂糖。
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步骤7/23
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搅打至有微微纹路时放入剩下的5克砂糖。
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步骤8/23
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搅打至直角状态。
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步骤9/23
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蛋黄糊里加三分之一蛋清,搅拌均匀。
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步骤10/23
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将蛋黄糊倒入蛋清中搅拌均匀。
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步骤11/23
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烤箱预热150度烤50分钟。(参考数)
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步骤12/23
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脱模晾凉。
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步骤13/23
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趁烤蛋糕的时候,做爆浆:锅中加蛋黄砂糖搅拌均匀,加低筋面粉,搅匀。
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步骤14/23
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再加豆浆搅匀,上小火至沸腾。离火。
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步骤15/23
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趁热加奶油奶酪搅至融合。
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步骤16/23
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将淡奶油和砂糖混合用电动打蛋器打发到不流动状态。
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步骤17/23
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将淡奶油加入奶酪糊中混合均匀。
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步骤18/23
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将爆浆装入裱花袋中。
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步骤19/23
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将蛋糕中间开口。
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步骤20/23
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挤入爆浆。
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步骤21/23
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挤满爆浆,边缘多停留一下,使之留下。
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步骤22/23
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表面撒上熟黄豆粉。
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最后一步
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切开享用吧。
打算做8寸蛋糕用料翻倍,制作蛋糕鸡蛋用5个即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-28
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