巧克力慕斯戚风
拥有烤箱的第一个作品就是原味戚风，也是老公的最爱。这次特意配合了黑巧克力慕斯酱，层次分明。又不必担心会上火～
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步骤1/15
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4个蛋黄加入20克糖，搅拌至糖融化
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步骤2/15
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分次加入45ml牛奶，搅拌均匀
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步骤3/15
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分次加入45ml色拉油，搅拌均匀。（我这次用的是融化后的黄油）
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步骤4/15
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筛入面粉，泡打粉及盐，搅拌
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步骤5/15
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搅拌过程不用过度画圈搅拌，免得面糊出筋，搅拌至没有颗粒即可
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步骤6/15
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4个蛋白液中加入柠檬汁和糖（糖要分次放入）搅打
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步骤7/15
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蛋白液打至硬性发泡，可见清晰羽毛纹和小尖
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步骤8/15
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先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄面糊中，翻拌混合均匀
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步骤9/15
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分次加入蛋白糊，至全部混合均匀，放倒入模具中，磕几下，让里面的空气出来
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步骤10/15
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烤箱170°提前预热10分钟，将模具放入烤箱中下层，180°烤35-40分钟，出炉后倒扣晾凉，以免回缩
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步骤11/15
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烤蛋糕的过程中，制作巧克力慕斯酱，详情请见我的另一菜谱。
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步骤12/15
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烤好的蛋糕分成三层，均匀厚实的抹上巧克力慕斯酱（从冰箱拿出来的慕斯酱可以稍软化一点再涂，我这个刚拿出来还太凉）
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步骤13/15
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分层涂抹好
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步骤14/15
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最后的装饰随你发挥，草莓刚好吃完了，我就撒了些可可粉，很朴素吧(^_-)-☆。
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最后一步
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切开看看，还不错，口感也是相当密实顺滑的～
1装蛋白的盆一定要无水无油。2蛋黄面糊与蛋白糊混合时，千万不能画圈搅拌，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-02
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