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鸡肉香菇馄饨的做法

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鸡肉香菇馄饨

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昨天晚上专为老公特制，好留住他的胃噢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉

、

紫菜

、

干香菇

、

木耳

、

金针菇

、

干虾仁

、

西红柿

、

虾皮

、

香菜

、

盐

、

胡椒粉一勺

、

葱

、

姜

、

蚝油一大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面：用温水，加少量盐，一个蛋清，蛋黄加鸡肉里，和硬点，饧面的时间长点，中间要揉的。
步骤2/7 点击查看大图
陷儿：把鸡肉碎用刀背剁成泥，记住一定是用刀背，既保留了肉的纤维，又会使肉紧紧抱团儿，剁好后适当加点调料腌制。对了，一定记住往肉里打一部分水。
步骤3/7 点击查看大图
把香菇木耳金针菇葱姜切碎末，加盐胡椒粉蛋黄蚝油虾仁香油调味。泡虾仁的水也倒进去。
步骤4/7 点击查看大图
往馅儿里在充分地打水，保证馅儿的鲜嫩入味。最好用泡干香菇的水，记住一下一下的打。
步骤5/7 点击查看大图
擀面：面擀的薄薄的，越薄越好，切成正方形或长方形或梯形都可以。正方形：放馅儿对折，捏好，捏住下面俩角向中间重合按压即成
步骤6/7 点击查看大图
最后成型！
最后一步点击查看大图
开水煮馄饨，调制紫菜虾皮汤。新鲜的鸡肉香菇馄饨上桌喽！

小贴士

面是关键加盐，加蛋清，和的硬一些。肉要用刀背剁，皮一定要薄，那样吃起来才爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-27

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