蒜苗回锅肉
每每外食，点了回锅肉，都是各种改良样式，猪肉上有猪毛，看来是没有料理干净，也非真的把五花肉回了锅！这个菜总让我想起家乡的味道！
-
步骤1/7
点击查看大图
带皮五花肉处理要好，猪皮一起切炒更有嚼劲！起炉火，待铁锅烧热，将肉皮与铁锅按压接触，以铁锅代替烙铁烙糊猪皮！
-
步骤2/7
点击查看大图
糊过的猪皮在30°C热水中浸泡，并同时用刀刨去！
-
步骤3/7
点击查看大图
将料理好的五花肉，加适量的食盐，大火水煮至水开，续煮10分钟后，中火继续水煮20分钟！起锅！
-
步骤4/7
点击查看大图
切片（此时是考验刀功、片薄容易入味）！
-
步骤5/7
点击查看大图
起油锅，大火，放入花椒、豆瓣后倒入五花肉，爆炒。
-
步骤6/7
点击查看大图
爆炒2～3分钟，加入蒜苗、些许食盐，继续爆炒2～3分钟。
-
最后一步
点击查看大图
起锅前淋上些许酱油调色调味。
猪皮烙过更好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-27
蒜苗回锅肉的其他做法
蒜苗回锅肉的相关分类
蒜苗回锅肉的相关推荐
-
口蘑烧肉丸
309255人看过 -
小炒菜花
4888888人看过 -
莴苣炒蛋
134167人看过 -
蒜苗炒蛋
111384人看过 -
砂锅米线
29524人看过 -
【衢州肉圆】
245919人看过 -
清炒笋片
509290人看过 -
莴笋炒土鸡蛋
19968人看过 -
宫保鸡丁
4881216人看过 -
鱼香肉丝
21767126人看过 -
加沙肉
77219人看过 -
拉条子
246704人看过
