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草莓奶油蛋糕卷的做法

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草莓奶油蛋糕卷

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鸡蛋一个

、

蛋黄五个

、

低粉 80g

、

细砂糖 35g

、

食用油 60g

、

牛奶 80g

、

蛋清五个

、

盐 1g

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 35g

、

淡奶油 50g

、

细砂糖 15~20g之间

、

草莓数个

烹饪步骤

步骤1/5
蛋黄跟一个全蛋打散，加35g细砂糖搅打均匀，加食用油跟牛奶拌匀，筛入低粉z字形搅拌均匀备用。
步骤2/5 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁跟盐，35g细砂糖分三次加入蛋清中打发至偏干性发泡即可，打过头可能导致蛋糕裂开不好卷。把蛋黄糊慢慢倒入打发好的蛋清中快速混合均匀，手法要像炒菜一样翻拌，放入预热好170度烤箱中层上下火烤18至20分钟即可。
步骤3/5 点击查看大图
把烤好的蛋糕取出倒扣一会，用牙签四周转一圈，把烤盘底部轻敲两下即可脱模，待蛋糕微凉再倒扣在干净的油纸或保鲜膜上，让正面朝上。
步骤4/5 点击查看大图
淡奶油加15或20g糖打发至硬性，在蛋糕上涂一层，底部要留两厘米间距不放奶油，铺上切好的草莓，然后慢慢卷起来。用油纸包住放冰箱冷藏半个小时即可切块。
最后一步点击查看大图
切块好的蛋糕卷，可以当美味的早餐~

小贴士

装蛋清的器具必须是无油无水，不然很难打发。蛋清不要打太久以防蛋糕不好卷会断裂。这个配方做出来的蛋糕卷很不错，甜度中等，可按喜好酌情增减糖量。温度可根据自家烤箱稍微调整，我用的是长帝烤箱，170度差不多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-22

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