肠仔包的做法

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肠仔包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 40g

、

盐 3g

、

全蛋液 25g

、

水 135g

、

即发干酵母 3g

、

黄油 25g

、

奶粉 10g

、

芝麻少许

、

番茄酱适量

、

糖粉少许

、

全蛋液（刷表面用）适量

、

如:盐如:1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料倒入安装有搅拌刀的面包桶中，稍加搅匀，将面包桶安装入烤箱底安装槽中，顺时针旋转将面包桶锁紧在烤箱内，选择'和面'档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。
步骤2/5 点击查看大图
加入室温软化的黄油，继续'和面'搅打至扩展阶段（面团可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈锯齿状）；将搅打好的面团覆膜保温，烤箱设置'发酵'档，将面团基础发酵至2.5倍左右大。
步骤3/5 点击查看大图
将面团取出排气，均分为8份（60g左右1份）滚圆后，放置室温覆膜松驰20分钟左右。松驰后的面团进行整形，擀成长三角形，将小熏肠仔包裹入内卷起来。
步骤4/5 点击查看大图
依此做法完成6个肠仔包整形，间隔一定距离排入烤盘中，剩余两份面团计划制作夹草莓的甜面包，或纺捶形或圆形，整形可随意。整好形的面包入烤箱，烤箱内放碗热水增加湿度，烤箱设置'发酵'档最后发酵至两倍大左右取出，表面涂刷蛋液撒芝麻，草莓甜面包表面刷番茄酱，烤盘入烤箱上火190℃，下火160℃ 烘烤约13分钟即成。
最后一步点击查看大图
烤盘取出，将烤好的肠仔包放置烤网，摊凉后放入保鲜袋中常温保存即可。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2014-02-19

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