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奶油可可蛋糕卷的做法

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奶油可可蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

低粉 85g

、

牛奶 80g

、

细砂糖 30g

、

可可粉 10g

、

食用油 45g

、

蛋清 5个

、

柠檬汁几滴

、

食用盐少许

、

细砂糖 35g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/4
蛋黄加30g细砂糖打散，加牛奶跟食用油慢慢搅拌均匀，筛入低粉z字型搅拌成均匀无颗粒的蛋黄糊备用。
步骤2/4
在烤盘铺一层油纸，取一小部分蛋黄糊装入裱花袋或保鲜袋，在底下剪一个小口在烤盘滴成小点，烤箱预热165度，上下火中层烤一分钟即可。把可可粉筛入剩下的蛋黄糊中继续搅拌均匀
步骤3/4
蛋清分三次加35g细砂糖打发至硬性发泡。跟蛋黄糊快速翻拌均匀倒入烤盘，烤箱预热165度上下火中层烤15分钟。
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烤好后蛋糕要立即倒扣放凉以防回缩，把油纸慢慢掀开了再盖下去防止干裂。待蛋糕微凉后有波点的朝下放置，切去四周不规则的边边，用刀在蛋糕上以两厘米的间距轻轻划一下，铺上一层淡奶油，末端了留一点间隙，然后慢慢地卷起来，用油纸包住，两端拧紧。冷藏一个小时以上切块即可食用。

小贴士

鸡蛋都是小到中个大小的，牛奶可根据蛋黄糊的粘稠程度增减少许，也可用水替代。喜欢甜一点的朋友可多加一点糖量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-19

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