川味的美食锅——水煮鱼块
我用的是重庆小天鹅水煮活鱼的调料，就上面那样滴，要做咱就做正宗的，重庆小天鹅食府在我们这里很有名滴，里面的水煮鱼酷毙了，可惜曾经曝出过用口水油回锅做水煮鱼，吓得偶们再不敢去吃了。里面有3个料包——调料包、腌鱼包和干料包。
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步骤1/6
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鲜鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块。用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上。
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步骤2/6
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黄豆芽洗净后焯熟。捞出来放冷水里过一下，这样能保持黄豆芽脆嫩的口感。
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步骤3/6
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然后捞出来平铺在锅底。另取一锅，将调味包加适量清水煮沸，以能没过鱼段为宜。
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步骤4/6
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放入腌好的鱼块煮5、6分钟。倒入铺有黄豆芽的锅中。
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步骤5/6
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将干料包撒在鱼锅表面。事实证明，虽然没全都撒上，还是撒的有点多了，用少半包就够了，毕竟不是地道重庆人，吃不了太辣的。 炒锅置火上，加入大约150克花生油，烧至冒烟。
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最后一步
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趁热浇在鱼锅上。端上桌，坐在电磁炉上，开造吧。放在电磁炉上是为了边吃边加热，这样才叫热辣辣。
鱼一定要买大鱼，我这条2斤多，全吃光了，里面的黄豆芽是我的最爱，不说一根不剩，也所剩无几了。看下面吃过以后的锅子就知道多下货了。米饭也得多备点，超级下饭啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-17
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