糖醋松鼠鲈鱼
过节宴请亲朋好友少不了吃鱼,无鱼不成宴,今天就上传一道酸甜味道的糖醋松鼠鲈鱼吧。 放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁,颜色也漂亮,哈哈,金玉满堂哈,红红火火也很喜庆。春节期间餐桌上放上这么一道菜,一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。 酸甜口味的,特别开胃,一定会受孩子和女士的喜欢哦。哈哈,糖醋汁浇的多了,松鼠的形状快看不到了哈。
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步骤1/14
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鲈鱼收拾好,洗干净。
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步骤2/14
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把鱼头切下。
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步骤3/14
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沿腹线片开,去掉脊骨及刺。
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步骤4/14
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让鱼的尾部相连。
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步骤5/14
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在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;
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步骤6/14
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然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。
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步骤7/14
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油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
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步骤8/14
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鱼头也放入锅中炸熟。
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步骤9/14
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最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
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步骤10/14
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锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。
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步骤11/14
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加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。
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步骤12/14
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放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
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步骤13/14
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加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。
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最后一步
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把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。
在炸的时候一定要复炸一遍,这样效果才好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-12
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