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油爆酥蛹的做法

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油爆酥蛹

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入冬就是食用茧蛹的季节啦作为我最爱的美味之一，越发会仔细炒制！曾经风靡一时的美容蚕茧指套就是茧蛹外衣的原型，下面开始做饭喽！

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茧蛹 500g

、

橄榄油／食用油 15ml

、

姜片 5片

、

大葱半根

、

蒜头 1瓣

、

食盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将茧蛹过清水，洗去浮灰。
步骤2/6 点击查看大图
放入清水锅中煮熟后捞出淋干（爆炒时这个环节必不可少呦）
步骤3/6 点击查看大图
油热后放入姜片和茧蛹，大火爆炒（小心油花）
步骤4/6 点击查看大图
当茧蛹开始变大时，放入酱油和盐，继续翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
当茧蛹肉质紧实，蛋白质不再溢出，放入切好的葱和蒜头，翻炒片刻即可出锅啦
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炒鸡美味的蛹做好啦这个真真是我的最爱，开动啦

小贴士

茧蛹是高蛋白实物，用油炒前最好用水煮熟，使蛋白质凝结后再放入油锅爆炒，可以避免被油花迸溅！茧蛹还可以烧烤和干煸，入口外酥里嫩，连壳都可以食用，期待以后会上传干煸茧蛹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-10

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