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蚝油焖鸡脚

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lumlumcc

喜欢啃鸡脚，更喜欢煮好鸡脚的汁，用来焖冬菇，非常好吃! 当然，你可能会觉得把冬菇跟鸡脚一起煮更省事。但我觉得，一起煮，冬菇会夺了鸡脚的香味。还是先吃鸡脚，剩下的汁用来焖冬菇比较好。焯上几棵菜就可以变成蚝油鸡汁冬菇扒菜胆了。哈哈~
食材清单 加入采购清单
鸡脚 1kg
、
姜 两片
、
蚝油 适量
、
生抽 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
、
胡椒粉 少许
、
料酒 适量
、
麻油 少许
、
老抽 少许
、
葱 一棵
烹饪步骤
小贴士

1. 焖煮到一定时候，可把葱段挑出来不要。这样不会影响最后上碟的美观，因为葱段会被煮烂，粘在鸡脚上。其实可以不下葱段的，我只是想下些葱段可能会更香而已。2. 倒回铁锅里焖煮的时间可视鸡脚入味的程度和软硬度而定。3.收汁前先试味，味道不够可再调味，如果够了就可以大火收汁。4.老抽要最后才下，不要翻炒太久。老抽是用来调色和增加光泽，煮太久就会失去光泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-09

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