彩虹蛋糕【超详细文字说明_@_】

浏览 265335 · 收藏 4108 · 学做 65

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

世间万物就是这样，没有十全十美的，这款彩虹蛋糕也一样，它有美貌的外表，惊艳的内里，松软的口感，但却因为有各种色素而让人望而却步……

食材清单加入采购清单

鸡蛋1个 ×7

、

低粉17g ×7

、

牛奶15g ×7

、

油15g ×7

、

白砂糖5g（放蛋黄中） ×7

、

白砂糖90g（分次加入蛋白）

、

7种色素

、

裱花奶油 250-300g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料：准备1个装蛋白的无水无油大盆，另外准备7个小盆。分离鸡蛋，蛋白全部放入大盆中，7个小盆分别放1个蛋黄。
步骤2/10 点击查看大图
打发蛋白，将白砂糖分次加入，打至蛋白湿性发泡。（这部忘记拍图了，借用了之前做戚风蛋糕的图，彩虹蛋糕的蛋白需要少打一会，这样做出来的蛋糕才更松软）。将打发好的蛋白包保鲜膜先放入冰箱冷藏。
步骤3/10 点击查看大图
开始制作蛋黄糊：这步忘记拍照了。将白砂糖加入蛋黄盆中，搅拌均匀。牛奶与油混合加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后加入所需色素一小滴，搅拌均匀。最后筛入低粉，翻拌均匀。蛋黄糊就做好了。【7种颜色，以上步骤重复7次】
步骤4/10
将蛋白糊从冰箱取出，称重，平均分成7等分，然后分别加入到7种不同颜色的蛋黄糊中，翻拌均匀（炒菜一样的拌，不能转圈拌，均匀即可，不要拌太久）
步骤5/10
将6寸的活底模具底部及边缘抹上油（黄油或色拉油都行，方便脱模），然后将蛋糕液倒入，送进预热好的烤箱。烘烤温度：170度，15分钟左右。【7种颜色，以上步骤重复7次。准备好的蛋糕糊可以先放入冰箱，要开始烘烤的时候拿出来需要再进行翻拌一下，避免沉底，蛋糕糊不均匀】
步骤6/10 点击查看大图
所有的蛋糕坯都烤好了
步骤7/10 点击查看大图
打发奶油：将奶油置于无水无油盆中，加少许糖，打发到可以裱花的程度。
步骤8/10 点击查看大图
没一层蛋糕坯上均匀抹上奶油。
步骤9/10 点击查看大图
根据自己喜欢挤上图案。美丽的蛋糕就完成啦！
最后一步点击查看大图
借用一下之前在微信上看到的一个蛋糕图，我猜里面也是彩虹心:-)