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雪菜梅肉包子的做法

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雪菜梅肉包子

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雪里蕻

、

肥瘦肉馅

、

葱姜

、

鸡蛋

、

自发粉

、

盐

、

香油

、

生抽

、

胡椒粉

、

花椒水

烹饪步骤

步骤1/7
先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤2/7
雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好多泡一会儿）切成末，葱也切末。
步骤3/7
肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽，顺一个方向搅拌均匀，轻轻打上劲儿。
步骤4/7
放入切成末的雪里蕻，将其搅拌均匀。
步骤5/7
. 此时面团已经饧的差不多了，再揉揉就可以制皮了（步骤省略）。
步骤6/7
蒸前在笼屉上码放白菜叶，刷少许油，这样就不用屉布了。
最后一步
放入饧好的包子（蒸锅提前放水烧开后再加一碗凉水就可以了），足火旺气蒸20分钟即可出锅。

小贴士

我用的雪里蕻是自家腌的，如果外面买的，一定要多清洗几遍，除了干净，还可以去咸味。另外，肉馅儿一定要按一个方向上劲儿，一边搅拌一边加入花椒水，这样打出来的肉馅又嫩又鲜。蒸笼上用白菜叶当屉布，蒸出来的包子带有菜叶的清香，还省了洗屉布的这套程序。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-07

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